Empanada de Pino Vegana con NotBurger | Receta Chilena Sin Carne

La empanada chilena que todos amamos, ahora en versión 100% vegetal. NotBurger como protagonista del pino y una masa suave hecha con NotMilk Original y aceite de coco. Todo el sabor de la empanada tradicional, sin carne y sin manteca animal.

Perfecta para el 18, para el fin de semana o para cualquier antojo de algo chileno y reconfortante.

⏱ Tiempo de preparación: 35 min 🔥 Tiempo de cocción: 15 min 🍽 Porciones: 10–12 empanadas 🌱 100% vegetal

Ingredientes

Masa

• 600 g de harina de trigo sin polvos (4 tazas y ¾)
• 7 g de sal (1 cucharadita)
• 200 g de aceite de coco sin sabor, a temperatura ambiente (1 taza)
• 260 g de NotMilk Original (1 taza y ¼)

Pino

• 600 g de NotBurger descongelada (6 unidades aprox.)
• 450 g de cebolla blanca en brunoise (3 tazas)
• 25 g de ajo en brunoise (5 dientes grandes)
• 60 g de aceite vegetal (4 cucharadas)
• 600 ml de agua (2 tazas y ½)
• 10 g de ají de color (1 cucharada)
• 10 g de sal (1½ cucharaditas)
• 5 g de comino molido (1 cucharadita)
• 2 g de orégano (1 cucharadita)
• 2 g de merkén (½ cucharadita)
• 1 g de pimienta negra (al gusto)
• 100 g de aceitunas negras (1 por empanada)

Preparación

Masa

1. En un bowl amplio, integra la harina con la sal. Agrega el aceite de coco y la NotMilk Original.
2. Trabaja la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Amasa vigorosamente por 10 minutos para desarrollar elasticidad.
3. Cubre con film plástico y deja reposar a temperatura ambiente por 15 minutos.
4. Estira con un uslero hasta alcanzar 2 mm de espesor.
5. Corta discos de 19 cm de diámetro. Resérvalos tapados con un paño para que no se sequen.

Pino

1. En una olla, calienta 40 g de aceite a fuego bajo. Agrega el ají de color y el ajo. Sofríe por 2 minutos.
2. Sube a fuego medio e incorpora la cebolla. Cocina 5 minutos hasta que esté translúcida.
3. Agrega el orégano, comino, merkén, pimienta y 5 g de sal.
4. Vierte 200 ml de agua y cocina a fuego medio por 10 minutos. Retira del fuego.
5. En una sartén aparte con 20 g de aceite a fuego alto, cocina la NotBurger desmenuzándola con cuchara de madera y un batidor de varillas hasta que se dore (aprox. 4 minutos).
6. Junta la NotBurger con el sofrito. Agrega los 400 ml de agua restantes y el resto de la sal. Cocina a fuego medio por 10 minutos, revolviendo constantemente.
7. Deja enfriar el pino completamente antes de armar. Este paso es fundamental para que la masa no se humedezca.

Armado y horneado

1. Coloca 100 g de pino (unas 3 cucharadas colmadas) en el centro de cada disco y añade una aceituna.
2. Humedece ligeramente los bordes con agua, cierra la masa y presiona para sellar con el clásico doblez o un tenedor.
3. Hornea a 200°C durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

💡 Tip: Para un brillo como las empanadas tradicionales, pincela con NotMilk mezclada con una pizca de azúcar o aceite vegetal antes de meterlas al horno.

Preguntas frecuentes

¿Se puede congelar el pino? Sí. El pino aguanta hasta 3 meses congelado en un recipiente hermético. Descongela en el refrigerador la noche anterior.

¿Se pueden hacer fritas en vez de al horno? Sí, en aceite a 180°C por 3–4 minutos. Asegúrate de que estén bien selladas para que no se abran.

¿Puedo usar otra leche vegetal en la masa? La NotMilk Original es ideal porque aporta cremosidad y sabor neutro. Puedes probar con la versión Avena si buscas un sabor más suave.

Productos usados en esta receta

• NotBurger
• NotMilk Original